第141章 教师傅做煲仔饭（2/2）

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“两位师傅，你们都看着我做这个腊肠腊肉煲仔饭，你们跟着我一起做就可以了，这样可以看出你们是哪一步出了问题。”

其实按照步骤做了，基本是没有什么问题的，要么就是水量的问题，要么就是火候问题，或者在后面转动锅的情况。

而且这个煲跟前世的煲不一样，和自己家里的瓦煲也不一样，他们这个锅是有一点深度的，像是用来煲粥的小瓦锅，但又没有像自己家那个那个煲汤用的瓦锅那么深。

所以这还真要好好跟他们讲讲了，他们明白了以后，就算是换了不同的煲仔也能做出一样味道的煲仔饭了。

“好的，霍夫人。”

“行，这个锅是比较深一点的，所以后面放下腊肉腊肠时候，转动就要多一些，每个部位都要均匀烧到才行，不然就会出现部分水干一些，有些地方就会焦一点了。用其他锅也是一样的，最重要就是要均匀了。”

“好的。”

两个师傅认真的记录好自己说的话，等到他们记好了，自己就开始教他们了。

“你们都一起做，我怎么做，你们就怎么做好了，先把锅刷一圈油，记得刷均匀哦，防止焦地，增香。”

“然后把米沥干水分，再放入锅中，加适量的油和盐拌拌均匀了。”

看着这两个师傅一步一步的去做，做完了自己才进行下一步。

“然后加入比平时少一些水分，然后就直煮煮饭就好了。”

加水的时候，自己还专门用手测试了给他们看，煲仔饭水是比平常煮饭的水量少一些的，这样煮出来的米饭会更加有嚼劲。

“腊肉要切薄片，腊肠切斜片，然后等下米饭做好了就平铺在饭上就可以了。”

然自己又让他俩做一个煲仔饭的酱汁出来，看到有错的地方了，才矫正一下。

到最后，这酱汁的味道也是不错的，所以那有问题的应该就是在煮饭的时候了。

“这些腊肠腊肉平铺上去之后，盖上盖子了，在盖面淋上一圈热油，在文火烧着，等到吱吱作响了，就要淋上酱汁了，盖上锅盖同样是要把酱汁淋一圈盖子封面，最重要的就是转动了，一定要每个位置都要烧到，时间也要差不多哦。”

跟他们讲了之后，米饭也刚好可以了，自己就把腊肉腊肠放上去了。

他们也按照着自己那样做，基本都没有问题了，所以这次三锅煲仔饭出锅了，味道都相差不大。

“阿霁，你过来都试一下这三锅煲仔饭看看，还有啥不同。”

阿霁也一直在这里观看着，而且还是东家老板，找他来尝试就最适合不过的了，当然也要多找几个人一起尝试过才行。

不然有些细微的变化，基本是很少人能尝出来的，人多了，尝试的口感都觉得差不多才好，那两个师傅以后做煲仔饭了就按照这样做就可以了。

“你们有空的都来尝尝看。”

叫上厨房里那几个没有那么忙的厨师和帮工过来尝尝，自己也是发现了，每个厨师要做的菜都不一样，要是客官点的那道菜频率没有那么多，他们也是能歇一会的。

“对，你们都过来尝一尝看，好了，今天我就要上这道煲仔饭了。”

自己都尝了这三份煲仔饭了，味道没有什么差异，口感也差不多，但也是要其他人一起尝试过才行。

这刻还真想阿珩在，这个挑嘴的尝应该能说出个一二出来。

其他人听到东家也叫自己过去了，就没有再犹豫了，拿上碗筷过来尝试着。