第236章 车驾被堵（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新！无广告！

那些种田好手自然心意满满，像是伺候祖宗似的伺候起韩霜锦给的小葱苗。

小白菜洗净之后切成小块备用，这里的小白菜就类似于后世的娃娃菜，甜甜的，但是不大。

布止棱一口气洗了六个，然后全部切成了白菜粒，加了盐之后放在一边，稍后控干水分。

说是除夕夜吃饺子，但是光吃饺子也不行。

望月楼昨日的几道大菜已经打出了名气，韩霜锦也不小气，直接把东坡肉还有卤鹅搬了过来，顺便还加上了一道糖醋里脊。

糖醋里脊的做法其实也很简单，一小块里脊肉用刀背拍松，切成适量大小的条状，半勺盐、少许白胡椒粉和一个鸡蛋给抓匀，然后盖上盖子精致大概两刻钟。

原本再放一些料酒会让肉条更嫩，但韩霜锦这会身边没有，也就除去了这道工序。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉，后世有些厨师会直接挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠则口感不好；若是挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

准备好里脊肉之后，起锅热油烧至六分热，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出放在一旁备用。

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，韩霜锦身边没有番茄酱，就用番茄加白糖来代替，这个时候她无比庆幸自己那个时候遇到了走商，在他手中买下了不少东西，这会才有东西能做这道糖醋里脊。

而后再加少许白醋、半勺盐和一勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉，转大火勾芡收汁，随后下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。

这样一道色香味俱全的糖醋里脊就完成了。

布止棱看着面前的糖醋里脊，有些诧异韩霜锦之前究竟是做什么的，居然能够研究出这么独特又新奇的菜式，确实是让他吃惊。

“尝尝看？”

韩霜锦看他这个样子，大方直接地给他递了一双筷子，示意他尝尝。

布止棱有些不好意思地接过，尝了一口之后不自觉点头，外酥里嫩还带着点酸甜的味道，京中那些官家小姐应该会很喜欢这道菜。