第122章 阳春面（2/2）

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在开店之前，沈星落带着李银川去了菜场，买了些材料回来熬汤头。

想要做出美味的面其实也不是什么难事，只要掌握了诀窍，做出来的面就会香味扑鼻，这其中的关键除了拉出筋道的面条，汤面的汤头也是很关键的一部分。

正油高汤在许多的汤面中都能用上，而且他的材料也是最常见的，他决定今天先教李银川做这个汤头。

正油高汤不仅仅需要筒子骨，他们还买了些猪蹄和鸡。

鸡处理干净之后将骨架和鸡爪留下备用，鸡肉就拿到了隔壁让王氏她们做泡菜辣炖鸡。

猪大骨和猪蹄大骨以及鸡架骨跟鸡爪清洗干净之后，放到沸水中汆去血水。

“我在去血水的时候会放一些生姜和葱，这样会去掉一些腥味，二哥你做的时候也别忘记了。”

虽然是一个很不起眼的步骤，算下来还是想提醒李银川记在心上，细节决定成败。

李银川怕自己记不住，自己买了一些不怎么好的纸张，学着沈星落有时候用木炭写字的方法，在纸上面写写画画。

他没读过书，也不怎么会写字，就用他自己的方法在纸上记录着。

沈星落瞄了一眼，他完全看不懂。

“二哥，丫丫他们跟着吉祥启蒙，你要不回家了也跟着学一学？你也不学别的，就把你每天要记下来的东西用得上的文字学了怎么样？”，沈星落问。

“我这几天就是在学呢”，李银川笑了笑，有些不好意思，“就是我脑子不好，学得有些慢。”

慢没关系，只要肯学。

去掉血水的一锅骨头捞出之后洗净后备用。

然后开始把清洗好的洋葱、葱、圆白菜、萝卜、蒜切块，然后将所有材料放大锅里，再加入适量水和盐以中火煮两个时辰即可。

等待汤头熬制的时候沈星落拿了一些红葱头出来，扒皮洗干净之后教李银川做油葱酥。

洗净的红葱头洗干净切成薄片，小火慢炸，过程中再加一些小葱一起炸至金黄酥脆，然后就可以盛在碗里等待使用了。

炸好了油葱酥，两人开始揉面醒面，无虞和喜乐拿着写有：“码头面店面面俱到开业啦，每天都要吃不同口味的面。”的小竹片，游走在各处，往人手里塞。

等差不多快要到吃午饭的时间，喜乐无虞带着空掉一大半的竹筐回了店里，开始准备迎接客人。

两人开始看着时间差不多了，就提前拉出来几份面条准备着。