第111章 腌制（2/2）

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在现代社会腌制鸭蛋的方法多种多样，有盐裹法，面糊法，也有的用草木灰，黄泥腌制。

两人商量过后，选择了其中比较简易的饱和盐水法，这也是李牧川之前拍视频的时候用过的腌制鸭蛋的方法，虽然简单，但是腌出的鸭蛋起沙出油，别提多香了。

锅里已经有提前烧开的水，沈星落往锅里慢慢加盐，直到锅里的盐不再融化，锅底出现沉淀，说明饱和盐水就完成了。

他让李牧川添了点柴火，等水再次开后，加了点八角和花椒进去煮了煮，感觉差不多后熄了火。

等到锅里的水自然冷却后，他又搅了搅，便将饱和盐水倒入装着鸭蛋的瓦罐里，盐水没过蛋面后，又倒入一点高度白酒，封盖，令人期待的咸鸭蛋再过一个月就能开吃了。

两人又合力将装着鸭蛋的坛子搬到了后院，跟皮蛋一起放着。

“买的蛋不多，做出来还行的话下次咱们再多做一些”，李牧川拍了拍手，看着小房子里的坛子缸子罐子们，觉得非常满足。

沈星落双手叉着腰，看到地上还有一些空着的小坛子，那都是之前李牧川激情消费带回来的，“咱们做些泡菜吧。”

时间还早，家里人都不让沈星落去店里忙活，地里就更不会让他去了，他闲着无聊，总想找些事做来打发时间。

“泡菜？”，李牧川问了一句废话。

泡菜做起来倒也不难，就是现在也没个辣椒，不知道做出来是什么味道。

“是啊，没辣椒咱们就不放嘛，主要是有点馋了。”

李牧川没再说话，点点头把地上一个不大不小的坛子抱走，在后院先用清水仔细洗过一遍之后，又拿到厨房用开水烫了一遍，最后才拿到院子里放到太阳下面晒着。

李牧川洗坛子的时候，沈星落就到厨房去看了看可以泡菜的食材。

家里就只有大白菜，还有几根春萝卜，个头都不是很大，用来泡菜应该是不太够。

自己把厨房的存货拿出来先洗着，打发了李牧川去村子里乡亲家再买些白菜萝卜回来，准备的坛子不是很小，沈星落让他自己估摸着量买。

“有蒜薹的话也买些回来”，沈星落站在门口喊，他还挺