第83章 拉面征服黑曼巴（2/2）

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唐剑摸了摸鼻子：“这好像是特级厨师应该都会的技能吧，怎么现在都传到大洋彼岸了。”

廖忠回答：“那可不一样，是特级厨师都需要会，但是特级厨师也很少有人能把控的如你那么好呀，唐师傅要做敦煌牛肉面呀，我现在就带汤跟辣子过去亲自拜访。”

唐剑看了一下调料台跟食材区的食材很全于是他对廖忠：“好的一会见廖师傅，你只带过来牛肉汤跟甘谷辣子就行，油泼辣子我自己做。”

挂了电话唐剑还给大鲨鱼：“沙克你可帮了大忙，那我就先和面。”

唐剑的手和起面，平时在大鲨鱼和黑曼巴看怎么都难搞的面团居然像个乖宝宝任凭唐剑揉捏，这里距离唐人街很近。

不大一会私厨的门被推开，一个中年男人推着一个推车走进了门：“唐师傅你要的东西我都带来了。”

唐剑点头：“谢谢廖师傅。”

至于介绍完全不用了，这里就俩东方人，大药那2.26米的身高世人皆知，那剩下一个肯定就是唐剑了，更何况廖忠是也看过厨师协会内部视频的。

唐剑接过东西先是尝了一口汤：“嗯，你这牛肉汤已经很正宗了廖师傅，不过我还要在稍微加一点东西。”

其实唐剑加的东西一点都不复杂，他就是加了少许的盐跟一丢丢的糖，廖忠尝了一口伸出大拇指：“不愧是特级厨师，唐师傅对调味的把控真是炉火纯青。”

唐剑又开始炸油泼辣子，这个其实也没什么难的，由于没有菜籽油他只能用色拉油掺杂花生油提香，辣椒面先放一半然后放五香粉、盐、花椒粉以及打成碎末的花生跟熟芝麻以及没有碾碎的白芝麻。

然后唐剑开始炸料油，先是把香菜、香葱、大葱段、洋葱、芹菜用油炸，等到全部有些泛黄又放入泡过水的八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、草果一起炸，等到所有食材都炸要焦之前捞出。

然后就开始油泼辣子的过程，这个很解压爱玩的沙克跟老马都从唐剑手里接过手勺自己试了试，他们不会掌握火候，所以唐剑只能不停地搅拌辣椒油，终于这俩人也知道自己不是专业的，一人就泼了一勺就把勺子换给了唐剑。

唐剑把剩下的辣椒面放进去然后继续开始分多次泼油，分别是在油温6成、4成跟两成热的时候泼入，最后在加入高度白酒、醋跟少量味精。

这些都完成唐剑准备开始拉面了，廖忠之前就看的仔细，虽然唐剑所有的操作跟他的也没有太大的出入，只能说差不足1%，偏偏这1%却把料油的味道提升了一个档次。

拉面他也拉了二十年，但是不得不说看唐剑做菜就是一种享受，唐剑的手在迅速抻面，快的时候只能看到他手的残影，他问过黑曼巴他