第564章 年轻一代的比试（2/2）
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第二刀翻上来，从骨头内侧回。
第三刀挑筋。
台下没人说话了。
 前排那学徒往前挤了半步，眼睛盯着案板。他学厨三年，师父让他天天剔羊排，剔一条要小半个时辰，剔完盘子里全是碎肉渣。
案板上没有渣。
一根都没有。
苏世收刀。
他把刀往案板边上一放，两手拎起羊排的两头，抬起来，抖了一下。
八根肋骨松开，一根一根垂下去，骨头上的肉还整整贴着，膜全没了，白花花的筋一条不剩。骨头和骨头之间没有半点连着的东西，却又都挂在那块整肉上，一块也没掉。
抖第二下的时候，骨头在半空轻轻碰了一下。
台下炸出来的声音把楼里跑堂的都惊出来了。
「骨头分开了！」
「肉没散！」
「他一刀都没停过啊，我看着的，一刀没停！」
韩三刀慢慢站了起来。
他手在案板边上按着，压得指头发白。
四十年。
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看得清的是结果——那八根骨头，是从活羊上取下来的样子。
不对！
比活羊上的还乾净。
这不是练出来的。这是有人教出来的。
他一个火头兵，谁教的？
韩三刀转头去看巴吐尔。
巴吐尔站在火膛旁边，没动。
他刚才那半张笑脸没了。他的眼睛盯在那八根骨头上，盯了很久，然后弯下腰，从围裙底下的布袋里，拖出一个木箱。
箱子不大，两尺长，通体黑木，上头包了铜角。
他把箱子放在案板上，扣开锁扣。
盖子翻起来，里头是格。
一格一格，横竖排开，苏世粗粗数了一遍，三十多格。每一格里装的东西颜色都不一样，有粉，有籽，有整块的树皮，还有一格里是干成黑色的花蕾。
风一过，台上的味道全变了。
台下有人开始吸鼻子。
巴吐尔用手指把每一格挨着按了一遍，按完，抬头看苏世。
「你的刀，我服。」
「凉州没人有这个刀工。」
「可是。」
他把箱子往前推了半尺，推到苏世面前。
「吃肉的人，不吃刀。」
「吃味。」
苏世看着那三十多个格子。
他自己的包袱就摊在脚边。
里头那个小竹筒，装着指甲盖那么点孜然。
巴吐尔看出来了。他往那竹筒瞟了一眼，笑了。
「这个，我祖上传下来，四十一种。哪一种放多少，哪一种什么时候放，我学了三十年。」
「你带了什么？」
苏世蹲下去，把摊开的麻布上那个小竹筒捡起来。
竹筒只有拇指粗，塞了个木塞。他拔开塞子，倒在掌心。一小撮褐色的籽，堆起来还盖不住掌纹。
巴吐尔伸头看了一眼。
「就这个？」
「孜然。」
「我认得。」巴吐尔从自己箱子里拈出一格，往台板上一倒，倒出来的量比苏世掌心那点多出二十倍，「我这里三斤。」
台下笑了一片。
苏世把掌心的籽小心倒回竹筒，塞好塞子。他又从包袱里拿出一个小陶罐，一头蒜，半把干茱萸。
「还有酱。」
「酱？」
「豆子发的。」
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