第531章 不分高下（1/2）

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周师傅的筷子悬了半天。

落下去了。

先夹的是陆远山的金龙鳜鱼。

筷子碰到鱼肉的瞬间，外壳酥脆的触感传到指尖。送进嘴里，酸甜的酱汁裹着炸得蓬松的鱼肉，层次从舌尖往后推。

周师傅嚼了三下，眼皮跳了。

好！

刀工是真好。每一根鱼肉条的粗细分毫不差，炸制的火候让外壳和内里形成了两重口感。

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酱汁的酸甜比例压得恰到好处，不抢鱼肉本味。

他放下筷子，没说话。

转向巴图鲁的烤羊排。

还没入口，香料的气息先到了。手指捏住肋排骨的一端，撕下一块肉。肉质嫩得过分，牙齿陷进去的时候，油脂和香料的汁水一起涌出来。

四十七种香料，一层盖一层。舌面上的味道在变，前调后调中调，跟闻香一样有节奏。

周师傅的喉结滚了一下。

嚼完了，嘴里的余味还在转。

也好！

好得离谱。

最后，他端起那碗阳春面。

白瓷碗，汤清见底。

面条白得透亮，上面飘着几粒焦葱碎。

周师傅的眉头还拧着。他用筷子挑起一根面条。

细！

比他见过的任何面条都细。但挑起来不断，还带着弹性。

送进嘴里。

牙齿咬下去的那一口。

周师傅的动作停了。

面条的口感不对。

不是寻常面条那种软塌塌的嚼劲。是韧的，弹的，牙齿切进去之后面条会弹回来。粗麦面粉做出的东西，嚼在嘴里却带着一股纯净的麦香。

然后是汤。

清汤入喉，鲜味从舌根往上翻。不浓烈，但绵长。

筒骨熬了一整夜的醇厚底味全化在这清汤里了。

最后是葱油。

焦葱的香气被热油锁住，附在面条表面。每嚼一口，葱油的香就跟着出来一层。

周师傅吃完那一筷子面，放下了碗。

没说话。

年轻老师傅也尝了。

同样放下碗，沉默。

崔延夹了一筷子面条送进嘴里，嚼了两下，脸上的表情变了。

孙正也吃了。

四个人对视了一眼。

都没开口。

评审席安静了很久。

周师傅先说话了。

「这面……」

他停了停，措辞艰难。

「三道菜，各有千秋。」年轻老师傅接了句。

「那到底谁是头名？」崔延急了。

周师傅摇头。

「金龙鳜鱼，刀工登峰造极，色香味俱全，是大菜。烤羊排，香料配伍独步天下，一口封神，也是大菜。」

「这碗面呢？」孙正问。

周师傅端起那碗阳春面，看了半天。

「这碗面……不是大菜。」

他顿了顿。

「但我吃完那两道，嘴里最后留下的味道，是这碗面的。」

评审席上四个人全愣了。

崔延张了张嘴。

「那怎么评？」

「我评不了。」

周师傅把碗放回去。

「三道菜在我这儿，各占一头。非要排，我排不出。」

年轻老师傅点头。「我也是。」

崔延的脸涨红了。

他转向孙正，孙正摊手。

四个评审，谁都不肯先定。

百官席上开始骚动了。

围栏外面更乱。

百姓的嗓门压都压不住。

「到底谁赢了？」

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