第509章 开水白菜（1/2）

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苏世把目光收回来，落在案板上。

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烂白菜根。

空棒骨。

洗锅水。

安静了几息。

灶房里其他参赛的人也停下手里的活，在看这边。

有人同情地摇头，有人幸灾乐祸。

刘奉御端着茶杯，没出声。

眼睛眯着，看着苏世的方向。

苏世抬手，把后背的黑布卷解了下来。

布卷搁在案板边上，绳结一抽，黑布自己散开。

乌黑的刀身露了出来。

玄铁菜刀。

刀面不反光，暗沉沉的，刀脊厚实，刀刃薄得几乎看不见厚度。

刀柄是老檀木的，缠了一层细麻绳，磨得油亮。

苏世把刀拎起来。

灶房里的笑声断了。

不是因为刀好看。

是因为苏世握刀的那一下。

五指合拢的方式，虎口的位置，手腕悬着的角度。

行家一伸手，便知有没有。

灶房里做了十几年菜的人，看这个比看什么都准。

孙六的笑僵在脸上。

王御厨的胳膊慢慢放下来了。

苏世左手从案板上拿起一颗白菜根。

最烂的那颗。

外层帮子已经软了，边缘透着褐色，黏液糊了一层。

他把白菜根立在案板上，左手扶住顶端。

右手提刀。

没有人看清那一下的速度。

白菜根最外面那层发黄的帮子已经不在了。

切面齐整，贴着腐烂的边缘走了一圈，薄得能透光。

第二刀。

第三刀。

第四刀。

苏世的手腕每动一次，白菜根就小一圈。

烂的，软的，发黏的，全被片下来，薄一层叠一层，落在案板边上。

灶房里没人笑了。

孙六的嘴还张着，但声音没了。

他盯着案板上那颗白菜根，不，已经不能叫根了。

只剩指甲盖大小的一团嫩芯，颜色是极浅的青白，水灵灵的，连一丝老筋都没有。

从一颗烂白菜根里，削出了这么一点东西。

七颗白菜根，全部处理完。

案板上排了七小团嫩芯，每一颗大小几乎一样。

旁边是一堆削下的废料，码得整齐。

苏世搁下刀，没看旁边任何人。

他走到案板另一头，拿起那三块猪棒骨。

骨头乾净得发白，上面真的一丝肉都没有。

普通厨子拿到这东西，能熬出什么？

清水味的骨头汤。

苏世从灶台边上摸了一把粗盐，又从角落的灰缸里抓了一捧草木灰。

两样东西混在一起，揉搓上骨头。

力道大。

骨头在他掌心里翻来翻去，粗盐颗粒把骨面上的油脂和残余的腥膜磨了下来。

草木灰的硷性把深层的血沫逼出来，棒骨表面从惨白变成了灰褐，又从灰褐变回了乾净的象牙色。

搓了一遍，冲水。

再搓，再冲。

三遍之后，苏世把鼻子凑近骨头闻了一下。

没味了。

他抄起案板上的刀背，对着棒骨砸下去。

咔嚓。

咔嚓！

三根骨头全部碎开，骨髓露了出来。

旁边参赛的几个人已经不做自己的菜了，全在偷看。

苏世把碎骨头一股脑倒进那盆浑浊的洗锅水里。

孙六差点叫出来。

那水他认识，昨晚刷大锅剩的，里头什么脏东西都有。

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