第632章 熬葡萄酱(1/2)
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在果皮那锅加入清水,进行熬煮,待水煮沸成紫色状就行。这一步主要的作用,就是留色。
随后把漂浮的葡萄皮捞干净,然后把葡萄果肉加进去煮开后,加入白糖,这时候到了最关键的时候。
火候要掌握好,锅里稍微粘稠以后,大火转成小火慢熬。熬煮的时候还要不停的搅拌,一定不能黏锅煮糊。
煮糊的葡萄酱不仅不甜,还有些苦味。
随着熬制的粘稠度越来越高,空气中飘散的全是酸酸甜甜的味道,满屋都是葡萄的香甜味。
等到上层开始出现大颗大颗白泡泡的时候,基本就已经熬成,这时就可以熄火。为防止余温粘锅,搅拌的动作还要继续一会儿。
随后静止不动,等待葡萄酱自然晾凉。
不用沈清清多言,宋丰美自己就去找了几个空的水果罐头。这些是过年的时候买了给孩子们打牙祭的,这年头吃完的瓶子大家伙都是不舍得扔了,洗洗干净开水一烫,晾干了以后可以存放干货、面粉甚至做腌菜等。
沈清清拿了个小碗盛了点,又想起早饭的大馒头:“姐,馒头还有剩的吗?”
宋丰美眼睛直盯着锅里的葡萄酱,就等着凉了好盛罐头里。
没想到会问馒头,愣了几秒才回道:“啊?有、有。”
心里一阵疑惑,葡萄酱跟馒头有啥关系,这两样东西能配一起?
沈清清光是想想酸酸甜甜的口感,吞咽的口水就不停:“给我拿两个呗,我抹着葡萄酱吃。”
宋丰美虽有疑惑但还是去橱柜里给她取,就拿了两,不是她不舍得给,而是这天眼瞅着就要吃晚饭了,可不能吃顶了,等会儿饭又吃不下了。
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