第956章 鱼市（2/2）

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大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼这四种，舟山渔场的主要经济鱼，自然是最先被挑选的，这些也是鱼产店铺售卖的主力。

银白雪亮的带鱼，全身金黄的大黄鱼，往往被摆在鱼行鱼店最显眼处，金与银交织，那叫一个漂亮啊！

大黄鱼和带鱼，林默都按百斤的量走，大黄鱼都是四五十厘米的成年鱼，重量三斤左右，只能说，这时候的资源确实丰富。

小黄鱼和墨鱼，则是各走了五十斤，其他的鲳鱼、马面鱼、舌鳎鱼等，也都挑了三五十斤的量，店最里面还有一排鱼池子，用于放虾蟹贝鳗等命硬些的海货。

虾蟹贝，林默少量买了些回去尝鲜，这东西死了便不经放了，不适合买多，倒是鳗鱼多买了些，还有一池十多条还勉强活着的石斑，林默也全包圆了。

除去鲜货，店里还有质量很不错的咸黄鱼包、咸虾皮、咸带鱼、咸墨鱼等海货，林默也都一并打包了一批。

林默逛去了另一侧，看到不少深海的鲣、鲷、鰤等类别鱼类，体型还都不小，而且有两条疑似金枪鱼的，看着单条怕是便有几十上百斤的。

“这些有没有更新鲜的？”林默戳了戳，又摸了摸、看了看，感觉捕获时间怕是不近。

老板闻言，解释道：“这些能捕到的少，一般是跑外海的船才能捕到一些，他们差不多要到傍晚才能回来，这些都是昨天收的。”

说完，想了想，又指了其中的几种鱼，道：“看您也是比较挑剔的，这几种鲷鱼、鲅鱼味道还算可以，但那几种就不行了，鱼肉味道发腥发酸，也就是长期合作的渔船捕获了才一并收来，正常是摆着卖一天，卖不出去，便低价处理给周边的家贫邻里。”

林默闻言，笑道：“不是鱼肉不好吃，而是没有妥当处理，这些鱼捕捞上来，便应该第一时间做放血这些处理，才能确保鱼肉的口感这些。”

“捞上来就放血？”店老板听得有点奇怪，没听说过有这种做法啊？

“有啥好奇怪的？杀猪宰牛，鸡鸭鹅等等，不都是放血宰杀？一些牛羊肉做法，还讲究煮前抄水撇去血沫这些呢！

血的酸腥味等异味重，像买肉买到淤血的，那味道咋样，都尝到过的吧？那就是血留在了肉里面的味道了。而且血液还是最容易腐坏的，不放血还非常不利于保鲜保存这些。”

“…确实是这个理…”店老板若有所思的点头，笑道：“前段时间买卤肉还买到过淤血的，尝了一口，差点给我吃吐了，连卤了都没把那味压下去，没放血的肉应该确实吃不成。”

林默点头，继续道：“而且这几种鱼，与猪牛这些一样，都属于红肉，你可以理解为肉呈红色，红肉的不管是牲畜还是鱼类，身体的血液量都很多，比那些鱼肉呈白色的鱼要多很多。