第五十章 清江三鲜面（1/2）

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「都别忙活了，歇会儿吧，我弄口热乎的给大家垫垫肚子。」

陈有云洗净了手，站在了主灶台前。

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忙碌了一整天，大家的体力都透支到了极限。

陈有云没有选择随便下碗清汤面敷衍。

这是前世陈有云的母亲最拿手的绝活。

每逢他小时候生病，母亲总会烧上一碗奶白鲜香的三鲜面。

那股子夹杂着浓厚生姜辛味与海鲜极致鲜甜的味道，是他记忆里的味道。

「阿良，帮我把那块老姜洗了剁碎，越碎越好。」陈有云熟练地起锅烧油。

四个土鸡蛋在碗里被打散，陈有云将阿良剁好的姜末全部倒进蛋液里。

加少许盐，快速搅打均匀。

铁锅烧热，宽油滑锅。

陈有云手腕一抖，掺着姜末的蛋液倒入滚烫的锅中。

猛火之下，蛋液迅速膨胀起泡。

陈有云用锅铲将姜蛋煎至两面金黄微焦，盛出备用。

这是清江三鲜面的灵魂——姜蛋。

不仅能去海鲜的寒气，更能提鲜增香。

最重要的是，把老姜的辛辣变得柔和醇厚。

陈有云没有洗锅，直接就着底油，下入几条处理乾净的小黄鱼和切段的鳗鱼乾。

「刺啦——」

鳗鱼乾特有的咸鲜油脂在高温下被煸炒出来，小黄鱼的表皮也变成了焦黄色。

然后再倒入刚刚煎好的姜蛋。

陈有云掐准火候，抄起一旁沸腾的开水壶冲入锅中。

「轰！」

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