第308章 做东坡肉的小技巧（2/2）

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“还有一个好处就是，这样蒸出来的肉，有种席草的清香，还可以解腻，有更丰富层次的风味在里面。”

沈钰顿了顿又道：“我加的这种黄酒，酒味较淡，后味回甜，大火煮沸后让它散一散再盖锅盖，就没什么酒味了。”

“切的肉一块比较大，只加黄酒不加水，也是为了更好的去腥增香。”

七喜点点头，不再说话，似乎在认真思考沈钰说的这些做菜技巧，一副原来如此的表情。

沈钰虽然教着七喜做菜，手上动作却没停。

麻利地切好了葱段、蒜苗段，把泡好的木耳清洗干净沥着水，准备东坡肉蒸好后，就用大铁锅炒一道回锅肉。

其实说是回锅肉，却缺了最主要的辣椒和辣豆瓣。

若是在食店，可以加些熬制的茱萸油，可是沈钰是拿了食材回来后，才准备做回锅肉的，就只能做一道没有辣味的不正宗版本了。

准备好了食材，陆琅身边的六顺却探头探脑地站在小厨间门前，让七喜过去帮着找一下东西，一会就能回来。

七喜原不想去，沈钰摆了摆手道：“你若有事去做就是，我在这边守着炉灶添柴。”

七喜这才和六顺快步离去了。

沈钰坐在炉灶前，留意着两边灶里的柴草，哪边不够了就添上一点。

一时间小灶间里只能听到炉灶里的柴草偶尔“噼啪”的响声。

沈钰早上起得早，这会子没事做，盯着炉灶开始有些犯困，不由自主地，眼皮就要阖上了。

正有些迷迷糊糊头一点一点的打瞌睡，突然听到一声惊叫：“姑娘，小心。”

沈钰猛地一惊，还没明白是怎么回事，就感觉被人从背后拉了一把，一下子从小凳上摔到了地上。

接着又被人抓住肩膀往后拖了一下。

沈钰惊魂未定地坐在地上，形容狼狈，人却一下子清醒过来。

定了定神，才看清是锅灶里的柴草燃尽了，一根挺粗的树枝从灶口掉了出来，最上面一段虽没有明火了，却红通通闪着火光，没有灭掉。

只听身后有人关切地问：“姑娘，你没事吧，摔伤了没有。”

沈钰赶紧一骨碌爬了起来，虽然这一下摔得挺疼，被人拽着衣领肩膀衣服也有些凌乱，好在灶间的小凳很低矮，倒是没有摔伤。

沈钰尴尬地整理了一下衣衫，转过身去，却见原来是那位在隔壁做素菜的徐厨，正一脸关切的看着自己。

沈钰感激地蹲身行个礼道：“多谢老伯，要不是你及时拉了我一把，这会子我已然被烧伤了。”

见徐厨仍看着自己，忙道：“小凳低矮，我没有摔伤。”

徐厨见沈钰神色如常，不见疼痛的模样，才放心地点点头：“年轻人瞌睡多。”

“还好我刚才去拿水桶路过，看到那柴草要掉出来了，要是被烫着了，可有你受的。”

沈钰脸不由红了红，不好意思地道：“早上起得早，这会子灶间没人，也没有事情可做，坐在炉灶边，一暖和就犯起困来了。”