第十六章 培养独立店长（1/2）

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第十六章培养独立店长(第1/2页)

程意忽然就意识到“教”人这件事，比她想的难。

比抢铺子难，比扛检查难，比接大单还难。

因为这已经不是她一个人的事了。

她把张勇单独叫到后厨。

没说失败，也没提试点。

“你跟我多久了？”

张勇想了想：“记不清了，但是挺久了。”

“那你实话实说，你觉得昨天那锅菜，问题在哪？”

张勇皱眉，认真回想。

“火候没盯紧。”

“为什么没盯紧？”

“因为……想着按流程走。”

程意点头：“这就是问题。”

她把那张流程表拿出来，放在案板上。

“流程是死的，你是活的。”

“水多了，你看不见吗？”

“火小了，你闻不出来吗？”

张勇脸慢慢红了。

“我不是怪你。我是要你知道，以后这种判断，你必须自己能把握住。”

系统在这一刻，弹出提示：

【教学模式启动】

【核心目标：判断力移交】

接下来三天，她什么都没改。

菜单没变，量没加。

她只做一件事，不抢他们的锅。让他们慢慢形成秩序。

以前，火稍有不对，她就会伸手。

现在，她必须得忍住。

第一天，张勇错了两次。

第二天，一次。

第三天，没有。

那天晚上，张勇突然说了一句：“我终于知道你为什么不卖流程了。”

程意抬眼。

“因为流程卖了，人没卖。”

她没回答，只点了点头。

第四天，她开始教第二个人。

不是张勇，是赵婶的表妹。

“你不用下锅，你只需要盯住分量。”

“每一份，不准多，也不准少。”

“少了，客人会问，但是多了的话，账会对不上。”

赵婶表妹一开始不适应。

“程姐，就差这么点……”

“差的不是菜，是信任。”

程意无情地打断她的牢骚。

系统提示冷静刷新：

【角色分工细化】

【稳定度缓慢上升】

一周后，程意第一次，离开后厨一整个上午。

她没说去哪。

其实就在街对面的早点铺坐着。

她要看，这家店，在没有她的时候，会不会乱。

十点，第一锅出，十一点，出餐没慢，十二点半，还算是稳定。

她喝完一碗豆浆，起身回去。

张勇看见她，愣了一下：“你什么时候回来的？”

“刚刚。”

系统在这一刻，给出阶段性评价：

【核心人员初步成型】

【可脱身时间：逐步增加】

这是她第一次，不是靠自己撑住一切。

也是第一次，她真切意识到，这件事，可以不是“她一个人”。

但新的问题，紧接着就来了。

当天傍晚，一个新来应聘的小伙子，忍不住问了一句：

“程老板，你教这么细，不怕我们学会了走吗？”

屋里一下子安静下来，赵婶都替他紧张。

程意却笑了：“走呗，那是你的自由。”

“但你得想清楚一件事。”

“你是带走一锅菜，还是带走一整套流程。”

那小伙子张了张嘴，没说出话。

系统最后弹出一句话：

【领导者特质确认】

程意站在后厨，看着忙而不乱的灶台。

她知道，下一步，不是再教一个人。

而是让“会判断的人”，去教别人。

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