第212章 锅巴（1/2）

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第二日晚秋就将辣椒粉带回了城南，下学后也没有跟众人一起去书肆，而是回家开始研制锅巴，小米、鸡蛋，面粉还有淀粉油那些已经都买回来了。

“桂姨，小米煮熟后，按我这个比例加盐，加鸡蛋，加油搅拌。”

“二哥，我给你帮忙，你这是做个什么吃的。”

“做锅巴。”

“锅巴？锅巴还用做吗，饭煮焦一点就能有？”

“跟那个不一样，那个锅巴不是零食，不能存放，我现在做的锅巴就跟咱们家酥一样，是可以卖的零食。”

“哦。”方哲搅拌着盆里的东西，晚秋又往里面加了淀粉跟面粉。

揉面团的活方哲做不了还是交给了周桂。

“要揉多久？”

“揉均匀就可以了，揉好了以后放一炷香的时间我们再来擀饼。”

周桂之前没有见过这种吃食，让她做她是好奇又干劲十足。

“桂姨，等你学会了以后若是铺子里卖，你就是大师傅，徒弟都是你来带。”

“什么，这东西做好了还要放到铺子里卖。”原本她还信心满满，一听是要卖的东西瞬间就犹豫了，“季秋，我、我不行吧，我最多就是按着你说的做一做，若真拿去卖怕是不行。”

晚秋就知道她会是这个反应，她笑着看向方哲，“你看桂姨这个样子跟你娘从前像不像！”

“简直一模一样。”方哲看着周桂手里的面团，“桂姨你怕什么，你只管学着做，我二哥又没有说做的不好会怎么样，我娘做酥从前也是从不会到会的。”

“是啊，我也许久没有接触这些配料信息了，不知道比例对不对，咱们这不是在试吗，不行多试几次就行了，等你把步骤记熟了，最后再记住正确的比例，这个方子等于你就掌握了。”

周桂听他们一说真就没有那么忐忑了，“那我尽力而为吧。”

面团放好了以后，周桂按着晚秋说的将面捏成小团压成薄的饼子，然后切块戳孔最后用油高温小火慢炸。

成品出锅的时候泛着焦香，方哲凑了过去，“二哥，可以吃了？”

晚秋用勺子舀了一大勺的油处理过的辣椒粉放进盆里，又把锅巴倒了进去，然后对着盆就是一阵猛摇。

最后摇均匀了才放到了桌面，“好了，尝吧。”

方哲看着面上泛着红的锅巴，咽了咽口水，最后拿了两块放到嘴里尝了尝，觉得十分的好吃，但是没多久他就受不了要喝水。

周桂好奇，也试着尝了尝，她皱着眉，“晚秋，这味道怎么这么呛嘴。”她虽然说着呛嘴，但是手又不自觉的伸进盆里拿了一块。

晚秋自己也拿了两块尝了尝，“还好啊，这个辣度不算辣，我放的不算多的，不过大概是淀粉少了些，不够蓬松，而且味道单调了些，若是放些花椒粉芝麻粉就更好了，这次着急了，油还没有沥干，明日做我们改善一下。”

方哲喝过水以后吃的津津有味，“二哥，好吃！”

“是挺好吃的。”周桂也跟着又尝了几块，“明日如何调，你说的芝麻粉我知道，就是买芝麻磨粉，那花椒粉是什么？”

花椒这个东西她只能找别人看看能不能买到，不然就只能这样了。虽然在她看来相比于现代的锅巴味道单一许多，但是在零食贫乏的古代，这已经是革命性的味道了。

“好了，今日就试到这里，明日咱们再继续。”

周桂看着岸台上的锅巴，“这些要怎么办？”