第135章 你怎么不投赞助，是你不想吗？（1/2）

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第135章你怎么不投赞助，是你不想吗？(第1/2页)

众目睽睽之下，就见那位“御厨传人”金大师开始侃侃而谈——

“众所周知，我们末代皇室是游牧民族出身，黄油是由牛乳中提炼的油脂，也是游牧民族最常吃的油脂。黄油富含的乳脂香气，能最大程度的激发牛肝菌本身的菌菇香气，再加上海中珍品海胆，更是鲜上加鲜的搭配。”

说着还又高深莫测的对乔老师笑了笑，说，“这道菜其实是来自我们祖传的宫廷菜谱上的一道古方，民间确实很少得见。”

徐妍夏，“……”

如果说刚才她还只是有些怀疑，那现在就百分之两百可以肯定，这位御厨传人是假的了。

因为现代的黄油，跟那时候御膳里的酥油虽然都是从牛乳中提炼出来的，但本质其实是两种完全不同的东西。

而且即使在那时，御膳里的酥油也只是在制作点心，乳饮，以及烹制少数红肉时使用。

如海胆这样的海鲜，是根本不用酥油烹制的。

他这个所谓的山珍酿海胆，充其量就是个自创的融合菜，用西餐的方法处理了一下牛肝菌，又给塞到了海胆里头一起蒸而已。

而且还融合的非常失败，黄油与牛肝菌再加上大蒜各自浓郁的味道，直接把海胆的鲜味完全给掩盖住了。

所幸，现场还是有懂行的人。

就见那位乔老师说，“虽然我不太了解御膳，不过就这道菜来说，我感觉黄油有点抢海胆的鲜味。”

“其实牛肝菌也有点抢味。”

一旁的曾师傅也开口说，“像海胆这种鲜味食材，我们中餐通常的做法是放蛋，或者蟹籽，瑶柱之类一起蒸，但不能过量，一点点就好，切记喧宾夺主。”

“因为辅材如果有太过浓重的味道，就会抢了主菜的鲜味，这个原则在中西餐都是通用的。”

这番讲解有理有据，且通俗易懂。让无论现场的工作人员，还是大众评委们都纷纷点头表示赞同。

但那个假传人金大师却还在试图狡辩，“这其实就是现代饮食与宫廷御膳的区别了。”

“毕竟过去能吃到的好东西都在宫里，皇上娘娘们锦衣玉食，很多食材都是放在一起吃的。不像咱们老百姓，过去连牛肝菌也不知道，这都是宫里才吃得起的。”

“现在咱们老百姓生活水平发达了，食材也不缺了，所以渐渐有了各种烹饪的原则。”

说着还顺便打起了广告，说，“那我们在京北的‘御味养膳’餐厅，就是为了叫大家能实实在在尝到过去的御膳才创办的。有机会的话，欢迎大家去品尝，体验一下当年皇室的饮食。”

徐妍夏，“……”

这种情况还能这么自然的满嘴瞎话打广告，这心理素质跟上回那位假洋人堪称不相上下了。

要知道，过去交通运输能力有限，皇室吃的食材大多都是从东北，华北，以及江南地区过去的，最多到粤东。

云南地区菌子虽然多，但碍于当时的条件，根本运不到京中，不说别的，从她的家族担任御厨开始，一直到她死前，宫廷御膳中就从来没有出现过牛肝菌这种食材。

当然了，大家都是来打广告的，念在这个人不像上回那个假洋鬼子那么离谱，她也就没有拆穿，全当看个乐子了。

毕竟除了这道菜，他另一道焖饭的问题也不小。

果然，等这个金大师打完广告后，那位乔老师就又开口道，“其实我感觉这个八珍贡品焖饭也有些小问题，虽然鲍鱼，海胆都放了，但吃起来味道没有那么鲜。”

“这个问题是出在了米上。”

就见一旁的曾师傅也再度为他解惑说，“我们本地的丝苗米比北方常吃的东北大米吸水量要足，做焖饭的话时间就要久一些。”

“如果是要跟鲍鱼，海胆这种容易熟的食材一起做，一定要提前把米先泡一下，否则等米熟了，其他的食材就煮过了，所以在口感与味道上都差一些。”

“原来如此。”

乔老师与主持人都跟着点起了头，还纷纷鼓起掌来，说，“感谢曾师傅专业的讲解。”

而再看那位金大师，虽然有些掉面子，但顿了顿后，倒还勇于承认说，“那是我的疏忽了，我们在京北确实用东北大米要多一些，本来想着好心宣传一下本地特产，没想到不够了解，翻车了。”

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说着还对着摄像机鞠了个躬，笑着说，“请各位见谅啊。”

别说，就凭着这副嘴皮子和态度，倒还挽回了不少好感。

以至于打分的时候，四位评委两个给了四分，一个给了三分，还有一个给了五分。

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